香葱虾皮煎蛋

今天晚餐吃一道简简单单的煎鸡蛋，煎鸡蛋看起来虽然简单，但是要煎出一张金黄且完整的煎蛋也不是一件容易的事情，需要比较熟练的颠锅技巧不然很容易就煎成了鸡蛋花。今天这道煎鸡蛋食材搭配非常均衡，加入了干虾皮、小葱和香菜这3种食材。不要小看这简单的3种食材，虽然其中有两样经常在生活中被当作配菜食用，但是它们却有大营养。

干虾皮不仅鲜香而且还被称为“钙库”，由此可以看出它的含钙量是有多么丰富。而今天这道菜的“香葱”可不仅仅只有小葱，而是香菜和小葱，香菜富含维生素C，也有增香解腻的作用，而这个小葱的很营养很容易被忽略，可能很多朋友不知道，小葱其实有非常丰富的蛋白质和矿物质，这样一道简单的小菜却可以全面补充蛋白质、钙、维生素和矿物质，而且还非常美味鲜香，接下来我们就开始制作这道充满仪式感的香葱虾皮煎蛋。

食材准备

主料：鸡蛋3个

辅料：干虾皮10克、小葱2根、香菜2根

调料：胡椒粉半小勺、食盐1/3小勺、酱油半勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

制作煎蛋我个人还是建议口感不需要太咸，咸度适中最好，这样就可以大口大口地品尝这道煎蛋的鲜香，而不用每吃一口蛋都要吃很多饭或者喝很多水把味道顶下去，这样吃起来的煎蛋除了感觉到咸之外就没有其他口感可言。

制作过程

步骤1：先把干虾皮清洗干净备用，然后把香菜和小葱清洗干净后切成末备用，这些食材都需要尽量控干，接下来取锅倒入1小勺食用油，然后把控干的干虾皮先倒入锅中，小火煸炒，炒至金黄酥脆就可以盛出，把油稍微控干备用，不要小看煸炒的这一步，这样可以让虾皮更好地散发味道，让鸡蛋吃起来更鲜。

步骤2：拿一个大碗，打入3个鸡蛋，然后倒入小葱和香菜末和煸香的干虾皮，接下来调味，加半小勺胡椒粉、1/3小勺食盐和半勺酱油，顺时间快速打散搅匀，打成混合鸡蛋液就可以了，鸡蛋一定要打均匀，这样下锅煎的时候会比较方便，煎出来的蛋也会比较松软。

步骤3：将锅烧热后加入适量食用油，接下来就可以将混合蛋液倒入锅中，下锅之后将火调成中小火，然后将蛋液均匀摊开，这个时候先不要着急翻面。待上表面蛋液逐渐凝固再翻，翻面后大火均匀煎40秒左右就可以出锅盛盘了。

小结论

煎蛋还是比较需要技巧，如果不会颠锅可以直接把蛋先分解成小块，这样会比较容易翻面，还有鸡蛋液下锅后这个火一定需要调小，不然很容易就会烧焦，这样就浪费了。

生活还是需要仪式感，煎鸡蛋这样做，加入这3种食材，美味又鲜香，鸡蛋盛盘后再加以点缀，辛苦奋斗了一天总是需要一点仪式感安慰一下自己，希望朋友们会喜欢这道香葱虾皮煎蛋。