清炒洋葱的做法（洋葱炒鸡蛋怎样做才美味？）

首先是洋葱比较容易储存，通常遇到超市里的洋葱做特价活动时，我都会多买一些回去，然后将它们进行储存，一般放十天半个月都没问题。洋葱的营养价值也很丰富，不仅可以作为主菜吃，还可以作为配菜与其他食物一起烹饪，比如将洋葱与肉类放在一起，不仅可以去除肉的腥味，还能使肉的味道清香不腻。

洋葱带有一点辣味，而且它的汁水较多，果肉较肉嫩，清炒之后的洋葱辣味会消失，口感变得微甜脆嫩爽口，但是洋葱在切的时候，很容易被它的汁水辣到眼睛，所以这可能也是很多人不愿意去用洋葱来做菜的原因吧。今天我就给大家分享一个切洋葱不会辣到眼睛的小妙招，帮大家解决切洋葱遇到的一个小难题。

很多人在切洋葱的时候，要么会戴上一副眼镜，要么戴上一个头盔，生怕在切的时候会被辣到眼睛，其实切洋葱也是有一定的小技巧，一起来看看吧。

方法一，我们可以在旁边准备半碗清水，然后将菜刀蘸上少许的清水，在切洋葱时，就不会被辣到眼睛了。

方法二，将洋葱提前放入冰箱冷藏室放置一个小时以上，这样在切洋葱时，也不会被辣到眼睛了。

这两种方法都很简单，爱吃洋葱的朋友们，下次可以试试这两种妙招。

洋葱炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，但我们平常在做这道菜时，总有各式各样的做法， 有的人喜欢将洋葱切成丝与鸡蛋混合炒，有人喜欢将洋葱切成丁与鸡蛋混在一起，但因为洋葱炒鸡蛋的下锅顺序没有掌握好，做出来的成品没有饭店里的那样好吃。其实洋葱炒鸡蛋也是要讲究一个下锅的顺序，只有这样做出来的成品才会和饭店里的一样香。下面我为大家分享一下洋葱炒鸡蛋的烹饪技巧，喜欢吃家常美味菜的朋友们快来学学吧。

【洋葱炒鸡蛋】

准备食材：洋葱1个，鸡蛋2个，青红辣椒1个，小米椒2个。

准备配料：蚝油1勺，生抽少许，米醋少许，番茄酱少许，食用油少许，食盐少许。

烹饪方法

步骤1，首先将买回来的新鲜洋葱，将洋葱表面的干皮剥掉，接着将洋葱切成丝或者长条，然后我们用手将其抖散开，并装盘备用。

步骤2，将青红椒用菜刀将其切成长条备用，喜欢吃辣的朋友可以再准备一点小米椒，将其切成圈备用。

步骤3，将鸡蛋打入碗中备用，加入小半勺的温水，再加入少许的食盐来进行调味，然后将其打散均匀。

步骤4，将锅中倒入适量的食用油，油烧热后将火调小，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至定型并熟透后，将其盛出装盘备用。

步骤5，锅中留底油，这时调成中大火，将切好的洋葱倒入锅中，进行翻炒1分钟，接着倒入切好的青红椒，炒至断生后放入小米椒圈、少许的生抽、蚝油和香醋，再加入少许的番茄酱，大火快速翻炒一分钟。

步骤6，将炒好的鸡蛋再次倒入锅中，与洋葱一起快速翻炒，炒出香味后就可以出锅装盘了。

烹饪小贴士

1，洋葱切好以后，一定要用手将其抖散，这样炒出的洋葱不会有夹生。

2，鸡蛋液下油锅炒之前，加入一小勺温水，可以使鸡蛋的口感嫩滑。

3，炒鸡蛋时，火势不宜太大，以免鸡蛋炒糊。鸡蛋炒至定型后，要先盛出备用，之后再将洋葱下锅炒，这样鸡蛋不会被炒老。

这道美味的洋葱炒鸡蛋就做好了，香气扑鼻，夏天用炒这道菜很简单方便，而且也很开胃下饭。洋葱炒鸡蛋怎样做才美味？下锅顺序有讲究，做好了和饭店一样好吃！小伙伴们都学会了吗？