腌韭菜花，别只会放盐，多加2样，腌得快格外香，储存时间长

秋天，到了韭菜花成熟、上市的季节，最近别总是去超市，可以到菜市场逛一逛，你会发现各种新鲜玩意儿，都在上市，其中就包含韭菜花。韭菜花没有批发的，都是自己家种的，然后放在集市上卖。

新鲜又便宜，喜欢吃韭花酱的话，可以买点来做做看，韭菜花是我们家，每年必须要腌制的，拿来直接拌饭、搭配馒头，或者是涮火锅、涮羊肉的时候，用它来做调料，味道出奇的香。

腌韭菜花，不知道大家什么做法，反正我知道我几个朋友，都是只用盐来腌制，但是存放的时间就很短暂，而且不如外面卖的好吃。腌韭菜花时，谨记多加2样，腌得快格外香，储存时间还长。

【腌制韭菜花】

食材：韭菜花1斤、大蒜一头、小米椒少许、梨子1个、盐适量、高度白酒少许

1、接一盆水，加上适量的盐，充分搅拌均匀后，把买回来的韭菜花，直接倒在里面浸泡着，泡上15分钟的时间，再将其多冲洗几遍，彻底洗净。

2、水分也需要彻底沥干，摊开放在阴凉处，静置一段时间，让其表面的水分完全晾干，不然带着生水，腌制的话就很容易变质。趁着晾韭菜花的功夫，我们把大蒜剥出来，把小米椒洗干净，擦干表面水分，把梨子切成小块。

3、梨子，就是腌制韭菜花时，多放的第1样，加上它之后腌制出来会格外香，大家可以试试看。把家里的料理机或者绞肉机之类的拿出来，把韭菜花、大蒜、小米椒、梨子全都倒进去，然后加上适量的盐。

4、开启机器，开始打韭菜花，也不要特别细腻，稍微有一点颗粒感，吃着会更香。如果想要非常细腻的，那可以多打1遍，打好之后盛出来。这时候，我们还需要往里面，加上少许高度白酒，充分搅拌均匀。

5、高度白酒，就是腌制韭菜花时，多放的第2样，加上它之后可以让储存时间变得更长。混合好之后，将其装入一个瓶子里，把它密封起来，放到冰箱里，冷藏腌制3天的时间，颜色就变得很深了，拿出来开吃！