炸辣椒的家常做法窍门大全（吃了20年香酥辣椒，才知道做法这么简单）

吃了20多年香酥辣椒，才知道做法这么简单，一口下去嘎嘣脆，真香

今天要介绍的这个小零食，想必小时候大家都吃过，那就是【香酥辣椒】，这种用干辣椒和芝麻做出来的小零食，小时候经常吃，一口下去嘎嘣脆，又香又脆。但是最让人奇怪的是，明明是用干辣椒做出来的，但是吃起来只有一点点的微辣，一点都没有燥辣的感觉。

吃了20多年的香酥辣椒，直到前几天自己自家学着做，才知道做法那么简单， 只需要干辣椒和芝麻，再来一点点淀粉，几块钱的成本能做出一大锅来。而且只要掌握了其中的小技巧，做出来的辣椒香酥无比，放凉也不会变硬，最关键的一点都不会辣，比外面卖的可是好吃多了。喜欢的朋友可以买点辣椒在家试试，下酒下饭还能当零食，大人孩子都爱吃！

【需要的食材和配料】：50g干辣椒、80克生芝麻、35克玉米淀粉、4克食盐、3克白糖、少量蛋清和清水

第一步：去除干辣椒的辣味~

准备50g的干辣椒，先用剪子将辣椒剪成三段，再将辣椒尾巴也剪开，这样方便辣椒籽完全出来，也更好的去除辣味。

所有的辣椒都剪好之后，将辣椒籽筛出去，然后将辣椒段放在热水中浸泡半个小时，这是去除辣椒辣味的第一步。

时间到了之后，将辣椒控水捞出备用。锅中加水，然后将辣椒放入锅中，先开大火将水烧开，然后将火调小，继续煮5分钟，时间到了之后关火捞出。到这一步，咱们的辣椒已经将辣味去除的差不多了，做出来的【香酥辣椒】又香又酥但是不会辣。

第二步：香酥辣椒的制作过程~

碗中倒入80g的生芝麻、35g的玉米淀粉、一小勺食盐、一小勺白糖，用筷子将它们混合均匀备用。再准备一点蛋清、一小勺清水，混合均匀之后备用；

将处理好的辣椒段和芝麻混合在一起，然后用手不停翻动，让裹了淀粉的芝麻灌进辣椒段中；然后将准备好的蛋清倒入辣椒段中，再次搅拌均匀，让辣椒表面也蘸上一层芝麻。

第三步：香酥辣椒的炸制过程~

锅中加油，开火将油温加热至5成热，先用一个辣椒段试一下油温，辣椒表面会慢慢出现小气泡，但是没有马上浮上来，这种刚刚好，将准备好的辣椒下锅炸。

开最小火慢慢炸，等辣椒炸到表面变硬定型之后，轻轻搅动翻一下面，一直炸8分钟左右，等辣椒表面的芝麻微微发黄，就能控油出锅了，放凉之后，咱们的【香酥辣椒】就会十分的酥脆。

喜欢的朋友也可以在家试试，自己做的好吃又卫生，几块钱的成本做出了一大锅，咬在嘴里十分的酥脆，不管是下饭开胃，还是当小零食都非常受欢迎，一次多做一些密封保存，随吃随取，下酒下饭真的超级方便。