四川酸菜鱼最正宗的做法（四川名菜酸菜鱼教你正宗做法！）

四川名菜酸菜鱼的正宗做法

酸菜鱼是四川传统的川味菜肴，它以酸、辣、鲜为特点，口感酸辣开胃，令人食欲大增。下面是酸菜鱼的正宗做法：

所需材料：

- 新鲜鲜活草鱼 1条（约600克）

- 酸菜 200克

- 豆瓣酱 2勺

- 干辣椒 5-6个

- 生姜 20克（切片）

- 蒜 6瓣（剁碎）

- 酒 2勺

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 青蒜 适量（切段）

- 青蒜苗 适量（切段）

- 食用油适量

步骤：

1. 鱼净化干净后，刮掉鳞片，去掉内脏，切成约3-4厘米的段。

2. 将酸菜泡在温水中15分钟，然后用清水冲洗干净，切成小段备用。

3. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入豆瓣酱，辣椒和姜爆炒出香味。

4. 加入蒜末继续炒香。

5. 将鱼段放入炒锅，煎至两面金黄。

6. 加入一些清水，注意不要淹没鱼。加入酒和盐，煮沸后改为小火煮10分钟。

7. 加入酸菜，继续煮5分钟。

8. 调入鸡精和盐，根据个人口味调整味道。

9. 最后，加入青蒜和青蒜苗，稍微煮一分钟，熄火。

10. 美味的酸菜鱼即可食用。

这就是酸菜鱼的正宗做法，希望你会喜欢这道经典的川菜！