面筋怎么做的教程（秘制面筋，自己在家就能做）

入秋以后，天气逐渐凉爽起来了，很多朋友喜欢在秋天吃一些大鱼大肉，以此来达到贴秋膘的目的，但是吃太多的大鱼大肉并不好，这种做法会加重我们的肠胃负担，引起身体不适！所以，大家也可以吃一些富含“植物蛋白”的食材，以此来达到补充蛋白质的作用！

在众多的食材中，除了常见的豆制品之外，小麦淀粉类食材也含有丰富的植物蛋白质，其中最典型、最常见的莫过于面筋了。别看这不起眼的面筋，它的营养价值却是非常丰富的，面筋的蛋白质含量比起我们吃的猪肉、鸡肉、鸡蛋以及很多的豆制品都要高，属于高蛋白的食材！入秋后吃肉不如吃它，富含“植物蛋白”，3元钱做一盘，好吃极了！

面筋是北方地区常见的一种食材，但是南方的朋友却不知道面筋为何物？有一次一位南方朋友来玩，请他吃饭的时候，对我说北方的豆腐好奇怪，竟然有这么多的气孔，让我当场石化了，哭笑不得，看来这美食文化差异还真是挺大的！

面筋常见吃法有涮火锅、拌凉皮、凉拌面筋、面筋汤，还有一种就是小吃店畅销的“秘制面筋”，这秘制面筋在小吃店卖得可是不便宜，一小盘秘制面筋只有几块，就要8元一份，非常的不划算，很难一次性吃过瘾！所以，我就自己在家琢磨了一下秘制面筋的做法，成本花费还不到3元钱，终于可以吃嗨了！

做秘制面筋用到的面筋，在菜市场、超市都可以买到，买面筋的时候，我们要注意挑选，选择当天生产的新鲜面筋，因为这种面筋不耐存放，隔天的可能就会变质了！

买来的新鲜面筋，我们先改刀切成厚片，然后改刀切成长条，如果喜欢吃其它形状的，也可以根据自己的喜好自由处理！

切好的面筋不要直接烹饪，因为这种水面筋大多会带有一点酸味儿，直接吃并不是很好吃，为了消除这种酸味，我们可以把面筋焯下水。焯水的时候，开水下锅，加入少许的小苏打和食盐，小苏打可以很好地中和面筋的酸味，食盐可以增加面筋的韧性，吃起来口感更好！

面筋焯水1分钟左右捞出投凉，投凉可以让面筋吃起来口感更好，投凉之后，需要把面筋里边多余的水分挤出来，这样可以吸收更多的料汁，吃起来更加入味儿，一口吃下去有爆浆的感觉！

面筋处理好之后，我们来准备酱汁，这是秘制面筋好吃的关键所在！调制这种料汁主要分三个关键步骤，第一步就是泼油，碗中放入蒜末、葱末、白芝麻、孜然粉、小米辣，然后浇入一勺滚烫的植物油，激发出香味儿！

第二个关键步骤就是调制芝麻酱，因为我们买的芝麻酱都比较浓稠，所以我们要先在芝麻酱里边加入少许的热水调开，然后把芝麻酱加入料碗里，加入生抽2勺、白糖少许、食盐少许，搅拌成能够挂勺的浓稠度就可以了！

第三个关键步骤就是辣椒油，这是料汁的点睛之笔，辣椒油的做法相对比较复杂，之前的文章有讲过，大家可以了解一下！辣椒油浇上两勺，料汁的香味儿立马就上来了，这就是网友口中“蘸鞋底”都香的料汁做法，适用于很多的美食呢！

酱汁调制好之后，均匀地浇在沥干水分的面筋上边，让每一个面筋都能均匀地裹满酱汁！最后，撒上一些香菜和香葱点缀一下就做好了！这道秘制面筋吃起来特别的好吃，既可以作为休闲小吃，也可以作为下酒佳肴，百吃不腻！

天气逐渐转凉了，大家在日常饮食方面不要光盯着那些大鱼大肉，吃一些富含“植物蛋白”的食材也是非常不错的选择！这道秘制面筋选材简单，做法易学，只要大家按照步骤都能学到会！最后算下成本，主料面筋1.5元，其它配料差不多也1.5元，合计下来成本还不到3元钱！小吃店8元一份的秘制面筋，自己在家就能做，成本不足3元，全家吃嗨了！这道美食的做法你学会了吗？