山西小烧肉的做法（太原烧肉的做法）

“太原烧肉”做好后随吃随取。多用于蒸制，太原铜火锅，太原大烩菜，砂锅中使用。瘦肉香而不柴，肥肉肥而不腻。

材料:层次分明的带皮五花肉，蜂蜜，黑糖，葱姜，料酒。

做法:

1:调酱汁，蜂蜜用少量清水化开，加少量黑糖搅匀至粘稠备用。

2:五花肉切成10到15公分肉块，确保块块带皮。汆热水捞出。重起一锅水，放入葱姜，料酒。将五花肉放入煮至8成熟。（筷子可轻松插入）捞出备用。（不要放凉）

3:锅中油7成热，五花肉用长筷子夹牢，均匀抹上酱汁。放入油锅中炸至遍体金黄捞出。（此步要盖好锅盖，防止油飞溅）

4:把肉块放入之前煮肉的汤中静置（不用加热）。肉块表面起泡后捞出冷藏即可。

“太原烧肉”就做成了。吃时切下烧制即可。