记得那是在2012年的夏天，正好也是7月，正是夏季最热的时候，公司委派我到重庆去出差1个月。最热的时节到了最热的地方，正因为最热的时候，让我见识到了重庆人的“霸气”，才让我知道重庆人吃面条的另外一种“风情”。不管是早上、中午、晚上，重庆的面馆都有开着的，走进去之后，你就会发现很多人在大热的天气里，吃着热乎的面条，喝着冰镇的啤酒。仔细观察了一下，《鸡蛋西红柿面》就是其中非常受欢迎的面条。因在别的地方没看过有人这么吃，于是我和同事都试试了，还别说挺过瘾的。于是2012年7月的那个月，在重庆这招山城里，吃的最多的就是《鸡蛋西红柿面》，大部分的早餐和午餐都是吃的它，外带一瓶冰啤酒。那么多年过去了，只要提到重庆我就会想到它——鸡蛋西红柿面，提到鸡蛋西红柿面就会让我想到重庆。可以说是《鸡蛋西红柿面》让我爱上了重庆，是重庆让我爱上了吃《鸡蛋西红柿面》。

离开重庆多年的我，至今偶尔也会吃一吃《鸡蛋西红柿面》，喝上一瓶冰啤酒。因为这种奇怪的吃面方式，让我不敢去我们本地面馆吃，咱们就只能在家吃。《鸡蛋西红柿面》的做法很简单，也很容易，当年在吃面的时候，和重庆那个面馆老板很熟了，去学习了一下。可是自己在家做的时候，发现做的当年的那个味儿不太一样。后来有一年7月，我才明白为何味道不太一样，原来7月里的西红柿个大、汁多，特别的鲜美可口，做出来的鸡蛋西红柿面味道就会有所不同。7月里的《鸡蛋西红柿面》汤鲜面滑、酸爽可口。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之背景故事~~~~~

《鸡蛋西红柿面》作为一种常见的面食，是每个家庭里常见的早餐或者晚餐。很多人觉得在早餐吃了面食之后，容易口干想喝水。那是因为你煮面的方式不太对，早餐吃面条的时候，一定要把面条煮熟透，不仅没有硬心，还要足够的宽大，把面条煮熟透，这样的面条吃过之后就不会有口干想喝水的情况出现了。《鸡蛋西红柿面》也是一道需要把面条煮熟透的面食，而且在7月里，做《鸡蛋西红柿面》的时候，咱们选择的面条最好不要用干面条，而要选用湿面条。因此要在7月里做出最好吃的《鸡蛋西红柿面》，西红柿、面条都要选择出最好的食材。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之营养知识篇~~~~~

《鸡蛋西红柿面》的营养价值丰富，鸡蛋益智健脑补充蛋白质与氨基酸，西红柿美容养颜润肤，减轻色斑，健胃消食，值得提到的就是西红柿里面的番茄红素，研究表明它可是一种抗衰老的好东西。正是因为《鸡蛋西红柿面》极其宝贵的营养，独特的口感，独特的情怀，让《鸡蛋西红柿面》成了咱们生活里一道不可缺少的美食。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之烹饪做法~~~~~

主要食材：2元钱的湿面一袋、鸡蛋1个、西红柿1个。

调味食材：2瓣蒜、老姜1小块、1根小葱切细、生抽少许、熟油辣椒油1一小勺、芝麻香油一小勺、鸡精一小勺、花椒面1小勺、适量的植物油、熟猪油1块。

制作方法：

• 1、先把鸡蛋液敲入碗里搅匀。西红柿洗净切成大厚片。老姜洗净切成片。小葱洗净切细。把蒜剁细。
• 2、起锅烧热，放入适量的植物油，烧热之后放入鸡蛋煎，定型两面煎黄，把鸡蛋夹出来，留下底油。
• 3、放入姜片与西红柿翻炒，这个地方记得把西红柿炒软烂一些，熬出来汤汁才好吃。加入适量的清水，烧开把姜片夹出来。
• 4、面碗里放入一小块的猪油、放入生抽少许、鸡精一小勺、花椒面1小勺、蒜泥、葱花、熟油辣椒油1一小勺、芝麻香油一小勺，当锅里汤汁开了之后盛一部分到面碗里。然后重新加入适量的清水烧开准备煮面，水开了之后，把湿面放到锅里煮熟，放入面碗里，放上刚刚鸡蛋块。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之你问我答~~~~~

一问：为什么鸡蛋煎好就出锅了，没有在锅里熬一下呢？

答：个人口感，煎好的蛋块吃起来油香味浓，比较好吃。如果放到锅里熬一下，汤汁会更好吃一些，但煎好的鸡蛋口感就变得不好吃了。而咱们吃面的时候，主要是吃面、鸡蛋，面汤其实吃的不是很多。如果喜欢汤鲜一些就熬一会儿哈。

二问：为什么西红柿要炒软烂呢？

答：西红柿炒软烂之后，加入清水，在熬一小会就能把里面的味道熬到汤汁里，这样做的面汤更好吃。

三问：为什么要添加2次水呢？可以一次加够吗？

答：有的人是一次加足，但做鸡蛋西红柿面的时候，咱们要分开加。第一次加少部分的水，熬出西红柿汤汁，取出一部分做面条打底汤，另一部分接着放水煮面，让面条也带上一部分西红柿的味道。

四问：为什么放的姜片？

答：姜的好处就是行气活血。咱们川渝地区吃面的时候，很多时候都会放入一些老姜汁、老姜末，增鲜增香。做鸡蛋西红柿面的时候，咱们把姜的味道熬进汤里，更鲜味。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之技巧分享~~~~~

技巧一：炒。煎的蛋稍微煎老一些。炒的西红柿要炒软烂一点。

技巧二：水。熬西红柿和煮面的水分开加。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之总结话语~~~~~

《鸡蛋西红柿面》在我们川渝地方很多时候在吃的时候会放点花椒面、熟油辣椒。也可以不要这两个做成清汤的《鸡蛋西红柿面》。这道《鸡蛋西红柿面》做法很简单，也很容易上手，是夏季里常吃的一道美食。