苦瓜怎么吃好吃家常做法（教你好吃的家常做法）

今天晚饭我给小孙子希希搭配了一道色彩艳丽、营养丰富的猪肉煎苦瓜，这道菜既保留了猪肉的美味又融合了苦瓜的营养，虽然苦瓜吃起来还是会有一丢丢的苦味，但还是非常下饭的，而且最终得到了小孙子一个大大的赞哦！

苦瓜又叫凉瓜，是我们最常见的一种蔬菜。其营养价值很高，可清热解毒、养颜嫩肤、补肾益气，是老少皆宜的佳品。苦瓜还富含粗纤维、维生素C、钙、铁等很多营养成分，对人体健康十分有益。

苦瓜的做法也有很多，有凉拌苦瓜、有苦瓜酿肉、有清炒苦瓜，还有直接榨苦瓜汁的。不管做法怎样，都可以将苦瓜的营养成分发挥极致。所谓"吃得苦中苦，方为人上人"，只有能够忍受苦瓜的苦味，才能获得苦瓜的营养哦！

【煎苦瓜】

【所需食材】苦瓜、猪五花肉、生姜、大蒜、葱段、青椒、红椒等

【制作步骤】

1、 首先把苦瓜洗净，切去两头。将苦瓜顺着长的一面，从中间轻轻划开，用勺子将苦瓜瓤挖掉，看这时的苦瓜是不是像一条小船？

2、 把苦瓜反扣过来，切成大约一寸长的块儿，装入盆中，备用。

3、 取一块儿新鲜猪肉洗净，选取五花肉（因为五花三层是猪肉最精华的部分，可炒可红烧，肥瘦相宜，味道特别鲜美），切成片。

4、 准备好配菜，大蒜、生姜切成蒜沫和姜沫，青椒、红椒切成片，葱切成葱段。看这一大盘，白如雪、绿如玉、红色似玛瑙，这配色真是让人垂涎欲滴！

5、 锅中放入少许油，油热后，把这苦瓜先煎一下，将苦瓜一块一块摆放至锅中，先轻轻晃动，再大火上下翻炒，苦瓜煎熟后，倒入碗中，备用。

6、 锅中再重新放入油，把五花肉倒下去，炒出香味，而且要把五花肉煸炒至金黄色才可以，这样煸炒出来的猪肉才更具肉香。然后把多余的油倒出来，可以下次炒菜作为荤油用。

7、 把煸炒好的猪肉用汤勺划至锅边，漏出锅中的油，将大蒜和生姜放下去炒香，再放入青辣椒和红辣椒在油中轻轻划过，把猪肉推至中间，一起翻炒。锅中加入少许盐，放一小勺黄豆酱，一小勺豆瓣酱，再倒入苦瓜，继续翻炒，淋入少许水，大火翻炒几下，即可以出锅啦！

小贴士：苦瓜很苦，如何能去除它的苦味呢，这里介绍几个小技巧。

1、按照前面文中提到的，可以先将苦瓜横着切去两头，然后去掉苦瓜里面的籽，再用小勺把附在苦瓜内壁上的一层小白膜刮掉就可以了。

2、将苦瓜切成薄片，越薄越好，然后放入冰水里浸泡，靠冰水来稀释和减少苦瓜中的苦味。

3、在切好的苦瓜上撒上一点点盐，让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒，也可以有效地消除苦瓜的苦味。