在家轻松做冰激凌，味道跟哈根达斯一样，零失败无添加更健康

《罗马假日》中有一幅画面，安妮公主漫步在罗马广场，靠在石阶上吃甜筒冰激凌。丢掉公主的优雅范儿，天真得像个孩子，转身遇到了命定的恋人。这一幕，有多少中年人被撩起了少女情怀。

记得小时每次玩的满头大汗，然后争先恐后的跑到小卖部买上一根雪糕，那才是夏天正确的打开方式啊！

夏季，冰激凌这种甜甜凉凉的东西，真的很难让人拒绝啊！为了迎合消费者的口味，什么巧克力味、草莓味、香草味更是一应俱全，但是除了味道以外，还有一点也很重要，那就是外观！

当下火爆全网的钟薛糕，瓦片的造型着实猎奇，也够新颖，1 年卖出 1000w 支，罗永浩李佳琦直播秒抢光，味道确实好，当然价格也很漂亮。

市面上售卖的冰淇淋脂肪含量很高，同时还有高含糖量，因为人的舌头在低温刺激下对甜味的敏感度会下降，但为了满足这种甜度，商家自然会加入更多的糖粉、甜味剂等。比如，一罐雪碧/可乐的含糖量约为12%，冰淇淋则通常为12%-18%,也就是说，冰淇淋的含糖量可能比可乐还要高。

其实在家自己做也非常方便，网上不仅有各种冰激凌机，操作起来简单，还能找到很多冰激凌制作方法，而且零添加，味道好，吃的更健康。

亲测了几款不错的冰激凌方子，简单好做，大伙可以一起试着做下哦。

芒果酸奶冰激凌

制作简单但是味道却不简单，芒果和酸奶的完美结合，很赞哦！

食材：

芒果肉150g、原味酸奶100g、淡奶油100g、白砂糖25g

做法：

1、芒果去皮去核切块；

2、加入白砂糖和酸奶用搅拌机打成细腻果泥待用；

3、淡奶油打发到7成，即有明显纹路、提起打头有小尖尖、倾斜容器还能看到奶油缓慢流动；

4、将打发好的奶油，分两次加入到果泥中，搅拌均匀；

5、搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻，隔1小时搅拌一次，直至完全凝固；

6、搭配各种水果、坚果食用，单吃也好吃

TIPS：

1、家里没有搅拌机，也可以用电动打蛋器低速搅拌，小心溅出来；

2、盛奶油的容器是干燥无水无油的；

3、奶油倒入果泥中，一开始先在奶油表面轻轻的画Z，混合差不多的时候，再翻拌（刮刀沿着容器壁转半圈，把底部的果泥铲上来，跟奶油混合，重复直到混合均匀即可）均匀，手法跟蛋糕糊制作是一样的；

4、每隔一个小时搅拌一次，主要是防止产生冰霜，口感更细腻，我就只搅拌拌了两次，不搅拌也可以，沙沙的口感也不错呢

奥利奥冰激凌

奥利奥和冰激凌简直是绝配，吃过一口就会念念不忘！

食材：

牛奶125g、奶油150g、蛋黄一个、白砂糖25g、柠檬汁或者白醋几滴、奥利奥饼干几块

做法：

1、蛋黄加糖，手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。放入奶锅，小火加热。边加热边搅拌，直到成浓稠的汤汁状态。关火放凉，加入柠檬汁或者白醋；

2、奶油打发到7成，请参考第一款芒果冰激凌的做法；

3、取1/3的奶油和蛋奶糊混合，然后再把混合液倒回奶油，用写Z和翻拌的方法拌均匀，同芒果冰激凌；

4、盛入容器，放冰箱冷冻；

5、冷冻40分钟后拿出来，加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀；

6、之后每隔40分钟拿出来搅拌一下，反复4-5次。目的是减少冰霜，使冰淇淋口感细腻。

TIPS：

1、制作蛋黄糊时，一定要小火，看着冒大气泡了，就关火儿，等几秒再开，如此反复直到浓稠，即能在刮刀挂上厚厚的一层；

2、奶油和蛋黄糊的搅拌还是翻拌，不能转圈搅拌，否则容易产生小疙瘩；

3、晚上如没有时间反复四、五次拿出来搅拌，搅拌一两次也可以，口感上差别不是很大；

黑巧克力冰激凌

一款味道超级浓郁醇厚，做法是比前两款要复杂一些，不过想要吃到哈根达斯的口感，复杂一点还是很值得的。巧克力控们不要错过！

食材：

黑巧克力80g、淡奶油110g、蛋黄1.5个、黄油20g、白砂糖10g、朗姆酒10g

做法：

1、锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解；

2、继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了；

3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌，一直搅拌到黑巧克力完全溶化；

4、倒入朗姆酒，搅拌均匀；

5、倒入12克鲜奶油，搅拌均匀；

6、搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊，冷却备用；

7、将剩下的奶油打发，过程同第一款、第二款冰激凌；

8、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀，拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了

9、放入冰箱冷冻，这款不需要定时拿出来搅拌，头天晚上放进去，第二天就可以吃啦

TIPS：

1、小火制作蛋黄糊；

2、巧克力尽量切碎点，好搅拌；

3、如果巧克力纯度很高，可适当多加糖，不然会有点苦；

4、朗姆酒和淡奶油不能同时加入，分开加，搅拌均匀再加另一种；

5、奶油和巧克力糊的搅拌需注意，不可转圈，要翻拌，参考前两款做法

冰激凌的制作相对于蛋糕来说，没有那么精细，果泥糊或者蛋黄糊制作的细腻一些，奶油不要打发过硬，两者混合的时候不要转圈搅，注意这几点基本就成功了，口感不会差很多。用的食材也都是好的，没有添加剂，吃的放心。