自贡冷吃兔正宗做法教程（这道自贡特色冷吃兔的诱惑我跪服）

俗话说“吃在四川味在自贡”，冷吃兔是我的家乡自贡的一道特色美食，几乎家家都会做，人人都爱吃。这道菜热的时候吃麻辣鲜香，放凉后再吃更是美味又方便！

用料

• 兔子 1只
• 油 1斤
• 干辣椒 3两
• 花椒 1两
• 八角 6个
• 大料 6个
• 香叶 6片
• 冰糖 30克
• 盐 2勺
• 蒜 4瓣
• 大葱 3根
• 白芝麻 适量
• 老姜 8片
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美冰糖老抽酱油 3勺

做法步骤

1、兔肉切小块，冷水泡一泡，倒掉血水，清洗后沥干水分，大葱切段，干辣椒剪成段备用。

2、兔肉内加入味达美臻品料酒。

3、加入味达美冰糖老抽酱油。

4、加入盐和葱姜蒜拌匀，腌制20分钟。

5、起锅烧油，油热了放入花椒、八角、大料、香叶炒出香味。

6、倒入兔肉和冰糖一起翻炒。

7、翻炒过程中兔肉会出水，油会变浑浊，继续翻炒至油变清澈。

8、将八角、大料、香叶和葱姜蒜挑出不要。

9、放入干辣椒继续翻炒。

10、翻炒5分钟，尝一尝味道，根据自己的喜好添加盐或者酱油。

11、撒白芝麻，翻炒均匀。

12、麻辣鲜香的冷吃兔出锅了，太好吃啦！

小贴士

喜欢辣的辣椒可以多些，喜欢吃干点的可以炒得久一点。