核桃仁糖酥饼详细做法，咬一口酥饼，掉一地碎渣，留满嘴香甜

糖酥饼，民间流传颇广的传统小吃。咬一口酥饼，掉一地碎渣，留满嘴香甜，深受人们喜爱。

今天就和大家分享一款糖酥饼做法，加了核桃和芝麻，吃上一块，满口的香。这款核桃仁糖酥饼，可以烤，也可以煎烙，没有烤箱的朋友也能做。

这款糖酥饼做法不难，但是比较繁琐，有一点耐心和细心就能成功。喜欢的朋友一定要试一试~~

——核桃仁糖酥饼——

【食材】

面皮：普通面粉250克、酵母粉3克、温水150克、食用油10克

油酥：普通面粉200克、热油100克

馅料：熟核桃仁70克、白芝麻10克、黑芝麻10克、白糖50克

【做法】

步骤1、先来做面皮，250克普通面粉放入盆中，加入3克酵母混合均匀。

步骤2、分次加入约150克温水播散，再淋入10克食用油。（面粉吸水性不同，温水用量约140-150克之间）

步骤3、揉光滑柔软的面团盖上保鲜膜醒发至1倍大。

步骤4、醒发面团的时候来做油酥，盆中放入200克普通面粉，淋入约100克热油快速播散。（起酥分层小窍门；这里要注意，如果用植物油做油酥，最好用热油泼一下，热油可以直接把面粉烫熟，让面粉失去筋性，做出来的酥饼更容易分层和起酥。如果用黄油或猪油，不用烫面，可直接使用）

步骤5、油酥晾至不烫手后倒在案板上用手掌跟搓匀，搓成均匀细腻的油酥团圆放入保鲜袋备用。

步骤5、做好油酥，我们啦准备馅料，今天的馅料是芝麻核桃白糖馅，芝麻20克、熟核桃仁70克、白糖50克。（可以放自己喜欢的馅料，豆沙馅、白糖馅、花生馅都可以）

步骤6、烤好的核桃仁放入保鲜袋中压碎，不要太碎保留些颗粒口感更好。

步骤7、压碎的核桃仁、黑白芝麻（熟）、白糖一起放入碗中混合均匀，淋入10克熟油（这时候拌好的馅料比较散，淋少许熟油拌匀让馅料有些粘合性，更容易包馅）

步骤8、拌好的馅料是这种状态（如图）抓一把馅料，用力能攥成团，但轻轻一拨还会散开就好。

步骤9、醒发至一倍大的面团取出揉匀，搓成长条，均匀分成五等份。

步骤10、油酥也均匀的分成五等份。

步骤11、取一份小面剂子擀成厚面皮，放上一份油酥。

步骤12、把油酥面团包紧后，收口朝下擀成比较规则的长方形面皮。

步骤13、擀好的面皮两边分别向中间的三分之一处折叠。

步骤14、折叠好后顺着擀成长条状（案板比较小，斜着擀开的）

步骤15、从一头卷起，在收尾处刷少许水，（刷少许清水是为了收口出更好的粘合）

步骤16、用锋利的刀从中间一切为二。

步骤17、把不规则一边用大拇指向内转圈按压。

步骤18、按压好是这种状态的，呈小碗状。

步骤19、放入适量芝麻核桃馅。

步骤20、收紧口后，纹路明显的一面朝上，轻轻按压成饼，然后用擀面杖轻轻擀薄。所有依次做好。

步骤21、电饼铛烧热，刷少许食用油，放入做好的饼坯，底部微黄定型后翻面。

步骤22、多次翻面煎烙，待两面金黄，表皮酥脆，微微鼓起即可出锅。

我们的糖酥饼就做好了！酥的掉渣渣！吃的时候一定要用手接的着，咬下来的渣渣更是香酥，可别浪费了~~