手撕鸡丝爽口菜

它是一道让人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，这道菜的食材准备非常简单，但是做出来的时候色香味俱全，入口香浓，适合家居常备的精品菜肴。

材料准备

做法

1、鸡胸肉洗净，热水焯一下鸡胸肉，开锅后煮两三分钟捞出。

2、重新起锅烧水，放入鸡胸肉，加入调料：料酒、鲜鸡汁、生姜、大料、花椒。在此提示，这时不加盐是有道理的，之后做凉拌菜，鸡丝很吸盐味哦。

3、大火炖煮鸡胸约四十分钟，只剩少许汤汁时停火。

4、捞出鸡胸肉，放凉至室温，然后冷藏到冰箱一小时左右。如此这般，鸡丝会非常紧实柔韧。

5、炒花生米。花生米中加盐，下油锅炒制，炒熟后倒出。

6、花生米盛盘，放凉至室温。

7、准备配料食材。小菠菜洗净去根撕开，切葱丝和葱碎，切香菜。

8、手撕鸡胸肉，撕成的丝越细越好。

9、起锅烧水，水开后煮粉丝，约五分钟左右粉丝熟透捞出，装入盛凉水的容器中。煮的时间根据炉火大小而定。

10、焯小菠菜，水开后倒入小菠菜，一分钟后捞出。

11、找一个大些的容器，方便拌菜。把粉丝沥水加入容器里，加入鸡丝、葱丝、香菜、小菠菜、盐、蚝油、鲜鸡汁、香油、生抽、较多米醋，搅拌均匀。

12、倒入盘中，做少许点缀。把花生米摆放到盘中，点缀葱碎和香菜，可以开始吃啦！

小贴士

烫小菠菜和粉丝时，请一定分开烫。粉丝烫的时候请时时观察，注意别过火。