猪肉炒菜花的家常做法 ，看这里~

接下来，家常菜花炒肉做法奉上，供“吃客”们参考：

第一步：准备一个这么大的（看下图）菜花（花椰菜），沿根部分支一一掰开，太大的朵用刀在根部“垮”一刀，依旧用手撕开；放在盆里，撒盐，凉水浸泡5分钟左右。

第二步：准备一块猪肉（前后腿肉均可，买得起五花肉的更棒棒哦），最好带点肥肉（缺了那点动物油的菜花，在口感上有质的区别），肥瘦分开，处理干净，切这么大的片（下图）备用；瘦肉（肥肉不用腌制）用料酒、白砂糖（一撮足够）、耗油（一抖就够了）、酱油（生抽一点），加点蒜末和葱白末搅拌均匀，腌制5分钟左右。

第三步：熟悉的三大件葱、姜、蒜一样不能少，干辣椒斜刀一分为二，青椒切丝（依个人喜好切成喜欢的形状，听说五角星形状的更能入味），切好备用。

第四步：好了，食材都准备齐全了，那就起锅烧油（植物油份量依据动物油多少酌量倒入，不宜多），油不用太热，稍稍冒烟就下入切好的肥肉，煸出油脂；待到肥肉稍稍变干，倒入腌好的瘦肉（连同腌料一起倒入，小心料酒太多油会飞溅），快速翻炒一圈，倒入配料（上图中除了碟子全倒进去），炒出香味。

第五步：这一步就菜花的处理出现了分歧。

1.将盐水泡好的菜花用清水冲洗一遍，倒入开水锅中（提前烧开水）焯它个两分钟，捞出控干水分，倒入锅中（锅里现在是诱人的炒肉片）翻炒，撒盐、十三香、生抽提味、老抽上色，盛出装盘~

2.将盐水泡好的菜花用清水冲洗一遍，倒入满是肉肉的炒锅中，撒盐、十三香翻炒均匀，待到菜花微微变软，加入生命的源泉（不可以没过食材，能盖住锅底即可），盖上锅盖，焖！焖它个二三分钟后（期间适当搅动，以防粘锅）开盖，生抽提味，老抽上色，大火收汁，盛出装盘~

第一种做法更省时间，备料的同时就可以焯水；但第二种更入味，个人偏好后者。