蔬菜丸子最正宗的做法，外脆里嫩，给肉都不换

食材准备：

青菜，鸡蛋，盐，胡椒粉，面粉，油

做法：

1、准备一把新鲜的蔬菜，摘洗干净，在准备一个鸡蛋。

2、把摘洗干净的青菜，控干水分，放在案板上，用刀切碎，再放入容器中，撒上少许的盐，腌制5分钟。

3、腌好后，放入胡椒粉，在打入一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

4、搅拌好的青菜里，分次放入面粉，搅拌成似粘又不粘，用手一抓就能成型的状态，（这个过程不要放入一点水，因为青菜中已经放入了盐，青菜本身的水分也很足）

5、在手上抹上一层油，用手随便一抓，青菜丸子就会成型，很容易团成丸子。

6、热锅倒入油，油温五成热时，放入团好的丸子，开中火慢慢的炸至，这个过程大约3—4分钟左右。

7、炸至丸子时，刚开始不要搅动，丸子定型后，在搅动，防止把丸子给搅散，最后用捞勺捞出控油。