素炒凤尾菇的几种做法

(一)素炒凤尾菇

主料：凤尾菇500克 调料：姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克

做法：1. 将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用;2. 姜切丝; 3. 起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。

(二)清蒸凤尾菇

主料： 鲜凤尾菇500克，精盐3克，味精2克，鸡汤适量。

制造： 1、将凤尾菇去杂洗净，用手沿菌褶扯开，使菌褶向上，平入在汤盘内。在撕凤尾菇之前，最好下入沸水中烫一下，以起到灭菌消毒效果。 2、在盛凤尾菇的羊盘内菌菇上，参加精盐、味精、香油、鸡汤，置笼内清蒸，蒸熟后取出即成。

(三)凤尾菇清炖鸡

主料。 1.主料：鲜凤尾菇500 克，鸡1 只(重约1000 克)。 2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片、麻油、胡椒粉。

制法： 1.鸡宰好，去毛，去内脏，下沸水锅悼一下，捞出斩块，放入热油锅炸 至皮金黄色。将凤尾菇去杂洗净撕片。 2.将鸡块、料酒、精盐、葱、姜、凤尾菇放入炖盅内，参加鸡汤，放入 笼内蒸鸡肉熟，取出淋上麻油即成。