接下来，就和大家分享这道红烧鹅的详细做法：

食材准备

鹅半只（2000克） 青椒、红辣椒 各1个 葱、姜、蒜 适量 冰糖10克 盐少许

花椒、桂皮、茴香 少许 料酒15毫升 老抽30毫升 生抽15毫升 蚝油15毫升

烹饪过程

1.先将鹅、青椒、红辣椒冲洗干净，鹅切成块状，青椒和红辣椒切块

2.葱白切段，葱叶切葱末，生姜切片，蒜拍散

3.起锅加热，倒入适量清水烧开，下入鹅块焯一下水，撇去浮沫后盛出备用

4.起锅加热，倒入少许食用油，放入焯完水的鹅块煸炒出油

5.再放入葱段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味

6.然后加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蚝油、10克冰糖，和少许盐，再倒入适量清水，大火烧开，再用小火焖煮1小时左右

7.将鹅肉煮至酥软后，放入青椒块和红辣椒块，用大火收汁

8.最后撒上葱末，即可出锅装盘

小贴士：

（1）配菜不需要太多，用青红椒可以丰富整道菜的颜色。

（2）炖制鹅肉前，一定要先焯水去血水。

（3）焖煮时，要用小火慢炖，这样炖出来的肉质才能酥烂适中。