清蒸巴沙鱼的做法，软嫩味美，简单又下饭

食材：巴沙鱼三片、米酒一大匙

配料(可依口味做调整)：豆豉些许、蒜末10克、姜片3-4片、葱白一支、红辣椒一支、葱花一支

调味料：酱油一大匙、蚝油半匙、味霖半匙、香油些许

1、先将巴沙鱼解冻，备好所有配料，将解冻后的巴沙鱼逆纹斜切，放入容器中，加入米酒抓腌均匀，并静置15分钟左右，接着炒酱料，锅中倒油开中火烧热，(若不想开火，可往下滑至小撇步参考简易版)。

2、转至中小火，倒入蒜末炒香，接着放入葱白和姜片煎至葱白上色，再放入豆豉炒香，将配料移至锅边，倒入酱油煸出酱香，再倒入蚝油及味霖。

3、最后加上一大匙水及辣椒稍微翻炒至收汁，倒入盘中，上盖蒸10分钟左右，出锅加入香油及葱花即可上桌。