素炒小瓜的做法原来有诀窍，教你详细步骤

——素炒西葫芦——

准备食材:西葫芦两个，西红柿一个，大葱半根，味极鲜生抽，精盐，东古酱油，食用油。

操作步骤:

1.准备西红柿两个放在清水中洗净，去掉它的头部和尾部。然后从中间分开，一切为二，用家里的新刀将它的内瓤给去除。然后切成厚厚的小块放入碗中备用。

2.准备西红柿一个同样将其洗净，这个时候西红柿就不用去皮了。然后将其切成滚刀块放入碗中备用。大葱半根将其切成葱花备用。

3.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入少许的精盐以及食用油。然后将准备好的西葫芦放在里面焯水半分钟，立即捞出。西葫芦捞出来之后放入凉水中控晾，然后沥干水分备用。

4.炒锅洗净然后烧热在里面加入适量的宽油，宽油烧热后然后立即倒出。在里面加入半勺的凉油，然后放入准备好的葱花爆炒出香味。紧接着再将准备好的西红柿放在里面，炒出汤汁。

5.将西红柿炒出汤汁之后，再将处理好的西葫芦，放在里面大火快炒半分钟。半分钟过后，在里面味极鲜生抽、然后再倒入少许的古东酱油，大火快炒一下。放入少许的精盐、鸡精调味。

6.大火翻炒半分钟后，在上面淋入半碗的水淀粉，盖上盖子用中火给它烧一分钟。一分钟过后，开大火收至汤汁浓稠。然后在表面淋入少许的葱油，就可以出锅装盘啦。