以前看着羊肚，感觉好麻烦，也很少买来吃。后来看了其他人做得不错，很诱人，就试着做。

炒羊肚

买回来的羊肚，是已经清洗干净的。为了让做出来的羊肚更干净，我还是再清洗一遍。

一只羊肚

这个羊肚确实不小，摊开看，像一只大口袋。仔细看看羊肚表面的纹路，和猪肚不一样。@美尚品食分享一种羊肚的做法，用小炒菜的方法来做。

羊肚表面的纹路

一、洗羊肚

清洗羊肚的方法和清洗猪肚的方法相似，清洗工作也要认真，先将羊肚内的油脂和筋膜小心去除，然后，在羊肚的内外两面用粗盐撒一遍，然后用手将整个羊肚内外搓一遍后，用清水将羊肚上的盐分冲洗干净。

接着，准备一盆清水，清水中加入一把面粉，搅拌均匀，将羊肚在面粉水中浸泡20分钟，然后洗净，控干水分。

煮羊肚的食材

二、煮羊肚

将羊肚放入高压锅中煮熟

煮羊肚的方法有点像焯水，但需要煮熟。将洗净的羊肚放入高压锅中，加入姜片、半个洋葱、3个八角、十几粒花椒、几个干辣椒、料酒2勺，加入的水正好没过羊肚。高压锅煮35分钟到40分钟。煮好的羊肚，用清水冲洗干净后，放入冰箱冷却。

三、炒羊肚

半只羊肚，切成丝

1、羊肚切成丝

煮好的羊肚，放入冰箱冷藏后，取出更容易切丝。我只用了半只羊肚，切成较细丝，这样炒出来的羊肚更适口。

配菜和调料

2、配菜和调味

调味：姜丝、蒜苗、洋葱丝、豆瓣酱

配菜：西芹丝、黄椒丝

炒调味料

3、炒调味料

炒锅烧热后，加入少量油，放入姜丝、蒜苗、洋葱丝炒香，然后加入豆瓣酱炒均匀。

放入准备好的羊肚丝

4、炒羊肚

羊肚丝放入炒香的调料中翻炒片刻，让羊肚丝均匀地沾满调味酱料。

加入配菜

5、炒配菜

接着倒入芹菜丝、黄椒丝，翻炒至芹菜、黄彩椒断生。

翻炒均匀

6、完成

炒好的羊肚芹菜彩椒丝，酱香浓郁，羊肚口感爽脆，芹菜和彩椒气味芳香。

装盘

这样做的小炒羊肚，不腥不腻、营养搭配，下饭下酒都不错，而且做法简单，快捷方便。

做好的炒羊肚