这是陈皮酸甜鱼块的做法，鱼肉吸收了满满的酱汁，吃起来非常酥

　用料：

　　鱼段，土豆，陈皮碎，淀粉，生抽，糖，醋，盐，鸡汁，水，油。

　　做法：

　　刮掉鱼段外皮的鱼鳞，去掉中间的大骨，切成小丁。

　　往鱼肉身上撒上干淀粉，抓拌均匀，使鱼块表面都均匀地裹上淀粉。

　　削去土豆的外皮，清洗干净后，将土豆切成很细的细丝。

　　把切好的土豆丝放入清水中，洗去表面的淀粉，捞出，放在厨房纸上面，吸干表面的水分。

　　往土豆丝里面撒上适量的干淀粉，抓拌均匀。

　　锅内倒油，油温烧热至筷子放进去起泡泡，放入拌好的土豆丝炸制。

　　炸到土豆丝金黄酥脆，即可捞出沥油，放入鱼块炸制。

　　炸到鱼块金黄酥脆，捞出炸好的鱼块。

　　锅内留底油，下陈皮碎，炒出香味，放入3勺量的生抽，半勺量的糖，半勺量的醋和少许鸡汁，炒匀。

　　炒至酱汁起泡，把炸好的鱼块倒入酱汁里面，翻炒均匀。

　　等鱼块表面都裹上酱汁后，加入小半碗的清水，把鱼块再煮一下。

　　等锅内的汤汁不多，鱼块表面裹满汤汁后，关火，出锅。