——【虎皮尖椒金针菇】——

【制作主料】：尖椒4-5个、金针菇1把

【制作料汁】：生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、盐少许、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗

【其它调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把金针菇冲洗干净把水挤干，把老根切掉不要，不要切太多，防止把金针菇切散了，然后把金针菇掰成一个一个的小朵，差不多和尖椒一边粗细。

【步骤二】：把尖椒清洗干净，把头尾切掉，留中间部分，然后切成3-4厘米左右长的段，把里边的籽用筷子掏干净备用。

【步骤三】：把所有的金针菇分别逐一塞进尖椒段中装盘备用，金针菇遇热容易缩水，所以尽量塞满一些，这样金针菇才不容易滑落出来。

【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、小米辣简单切一下剁碎，然后分别装盘备用。

【步骤五】：取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤六】：锅中放入少许油烧热，把做好的辣椒金针菇段依次摆放锅中，开中小火慢慢煎制成虎皮色，金针菇煎蔫，然后取出来备用。

【步骤七】：将锅中的底油，把葱蒜、小米辣放入锅中炒出香味。

【步骤八】：葱蒜、小米辣炒出香味，把煎制好的虎皮辣椒金针菇摆放里边，同时放入兑好的调料汁，烧开小火炖煮3-5分钟，中间记得翻翻一次面。

【步骤九】：虎皮尖椒金针菇炖煮5分钟，大火收浓汤汁，然后装盘浇上汤汁，撒上香葱成菜。