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传统名菜“大煮干丝”的家常做法

132次浏览     发布时间:2023-10-12 22:29:22    

第一步原料:

方豆腐干500克。

第二步配料:

熟鸡丝50克,虾仁50克,熟鸡屯片20克,熟火腿丝10克,冬笋片30克,烫熟的豌豆苗10克。

调辅料:虾子15克,精盐12克,白酱油15克,清鸡汤500克,色拉油150克。

第三步制作:

将方豆腐干片成1毫米厚的薄片,再切成细丝,放入沸水锅中,用竹筷轻轻拨散,沥干水,再用沸水泡两次,每次约2分钟,沥干水放入碗中。锅置旺火上,加入色拉油25克,放入上浆虾仁炒至乳白色,盛入碗中。锅中加入清鸡汤,放入干丝,加入鸡丝,屯,笋放入锅内一边,加虾子,酱油,色拉油,旺火烧15分钟,待汤汁浓厚时,加精盐,盖上锅盖,烧约5分钟,离火。把干丝盛在盘中,然后将屯,鸡丝,笋,豌豆苗分别放在干丝的四周,放上火腿丝,虾仁即成。

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