红汤烤鱼的家常做法超简单

用料

• 巴沙鱼 两条
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 蒜 7颗
• 花椒（麻椒） 一小把
• 孜然粉 适量
• 干辣椒面 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 两勺
• 盐 4勺
• 味精 4勺
• 油 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 4勺
• 火锅底料 1/4块（口味重的可以多加一些）
• 豆瓣酱 2勺
• 金针菇 适量
• 豆腐丝 适量
• 芹菜 适量
• 豆芽 适量
• 洋葱 1个

做法步骤

1、巴沙鱼洗净，背部切几刀，让材料更好入味

2、蔬菜洗净，备好，自己喜欢吃什么蔬菜也可以根据自己爱好准备

3、大葱斜切成厚片，姜切片，辣椒切段，大蒜切末，适量花椒粒（喜欢麻味的可以选麻椒），火锅底料四分之一（喜欢口味重的可以多加一些）

4、烤盘锡纸刷一层薄油，防止烤鱼的时候粘连

5、撒上孜然粉、白胡椒粉、盐、味精、生抽、蚝油、葱、姜、洋葱。这些步骤主要是为了让鱼腌制入味，适量就行了，不要放多多的盐，后期还要准备汤底，太多盐会咸。然后把所有调味料揉搓在鱼的正反面，等待15分钟。让调料更好的腌制入味。

6、15分钟后，在鱼的表面刷一层薄薄的食用油，把腌制好的鱼放入烤箱，上下烤200度30分钟。

7、红汤的做法：加入适温适量食用油，油半热的时候加葱、姜、花椒（半热是因为防止花椒炒糊），简单炒一下加入四分之一的火锅底料和两勺豆瓣酱，火锅底料化开后加一大碗热水，煮开后加适量的盐和味精和鸡精。自己可以尝一下味道，汤底的味道建议适当的重一点。

8、把所有的食材煮一下，煮熟断生即可，洋葱不是在这里煮的，这个要注意。

9、洋葱打底，然后将所有的食材铺匀在洋葱上面。

10、这时候将烤鱼摆放在煮熟的食材上，然后将剩余的红汤倒在上面。

11、再撒上辣椒段和蒜末，再用烧至冒烟的热油浇在辣椒段和蒜末上。

12、撒上小香葱，齐活了！香喷喷的红汤烤鱼植物完成啦！可以开动啦！

小贴士

看似很复杂，其实很简单，家庭做法超简单，南北方口味有差异，味道要适当根据个人调整。我是北方人。