闺蜜点的回锅肉，怎么都得宠着

昨晚跟闺蜜聊天，聊着聊着聊到想吃回锅肉，哈哈哈，接着就发来了一张回锅肉的图片，看着很有食欲。这不因为现在特殊情况，见不了面，我答应她先写出来，之后做给她吃。

据说回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉，在川菜的地位中是相当的高。我们今天就来做一下，正不正宗不敢说，但味道确实可以，绝对的下饭菜。

食材

五花肉1块、蒜苗1把、小米椒2-3个、姜、葱、料酒、花椒、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、生抽、白糖

步骤

五花肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒，烧开后撇去浮沫，小火煮20分钟，用筷子能扎透肉就可以了，接着关火泡15分钟（这一步是为了让肉更嫩）；

泡好的五花肉切薄片，蒜苗拍散后斜切段，辣椒对半切开，姜切小片

热锅凉油放入肉片爆干水汽，放入姜片、辣椒段和豆豉，炒出香味，再放入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，接着翻炒，再倒入少许生抽，少量白糖提鲜，最后放入蒜苗段，炒至断生即可出锅。

提示：豆瓣酱用的是郫县豆瓣酱，因为有盐，所以回锅肉中没有另外加盐，如果口重的也可以适量加。