重庆酸辣粉家庭版的制作方法，虽然做法简单，但是味道绝对不差

在大街上，随便采访一个路人，问哪里酸辣粉最好吃，肯定是重庆的，重庆的酸辣粉有“酸、辣、麻、鲜、香”等特点，被称为“天下第一粉”，而且这名号是名不虚传的。长话短说，今天就教大家做一碗的酸辣粉，一定能满足大家的口味。

酸辣粉食材准备：干粉条、葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹、酥花生米、酥黄豆，鲜汤（猪大骨和鸡架一起熬的）。调料：酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻。

酸辣粉步骤：1. 把干粉条放进60度的温水中，泡30分钟，粉条泡软即可。2. 碗中放入高汤、和所有调料，然后把粉条在热水中烫30秒以上，在放入到碗中。3. 在粉丝上面放入上述处理好的食材，最后加入辣椒油、醋即可。4. 今天食材没有说具体量，因为酸辣粉丝制作很广，自己想吃什么就加什么调料。

酸辣粉注意事项：1. 粉丝各地做法不一样，煮熟的时间也不一样，不管用多长时间，一定要煮熟了才好吃。2.粉丝和米线不要长时间食用，因为传统的粉丝制作要加明矾，要用硫磺薰，要加吊白块等，并且存在烹饪过程中未熟透的隐患，容易产生病菌感染。