蒸蛋羹记住这一点，怎么蒸都不会老，口感入味又嫩滑，赶紧收藏

蒸蛋羹是我们生活中非常家常的一道菜，它的做法非常的简单，所用到的这些食材和配料也是非常的简单。但有很多人却做不好或者说做出来的口感不是很好，有些人蒸的非常的稀，也有些人蒸出来很硬，所以蒸蛋羹虽然是一道非常普通的家常菜，但是往往这道普通的菜最后却很少有人能够真正把它的精髓给做出来，那么我们到底如何才能把鸡蛋羹给做好，它到底有哪些关键步骤我们没有达到，从而导致鸡蛋羹做出来的味道不够鲜美呢，所以呢我们今天就带着这些问题一起探讨鸡蛋羹到底该如何做？

第一步：食材很简单，鸡蛋两个、葱碎、辣椒粉、温水、食盐、生抽，准备好这些食材后，我们首先就处理好鸡蛋，先把鸡蛋打入碗中，注意不要搅碎，我们先在碗里加入适量的食盐，接着往碗里温水，水一定要是鸡蛋的两倍，然后我们再把鸡蛋给搅碎，一定要搅拌均匀，搅拌均匀之后我们在用另外一个碗来过筛一下，这时我们可以发现过筛的鸡蛋已经没有了气泡，而且脂肪也是非常的平整，颜色一定要是那种金黄色，而且上面没有一点气泡。

第二步：我们把鸡蛋过筛好之后下面我们就开始把鸡蛋用小火蒸一下了，首先找一口锅，在里面倒入冷水，冷水的量只要1/3就行了，不需要太多，太多的话就会太稀，也不能太少，少了吃起来的口感也不好，所以这里要注意，放入锅中煮只需要煮至十分钟的样子就可以了，火候用中火就可，看它形成了那种蛋羹的样子没，我们也可以在蒸之前盖上一层保鲜膜，这样的话，蛋羹的样子更加容易形成。

第三步：蒸的时间千万不可以过长，过长的话没有营养，所以我们只需要7至10分钟的样子即可，时间到了之后我们撕去之前所盖的保鲜膜，往鸡蛋羹上面加入葱碎、生抽、芝麻油，如果你想在加点其它的配菜的话，你还可以加入西蓝花和圣女果，一定要把西蓝花、圣女果给切碎，再加上一点酱油，味道更加的鲜美无比，这时就可以发现完整的鸡蛋羹已经完全的形成了，因为我们之前在搅拌鸡蛋的时候已经加了食盐，所以这里不需要加入食盐，而在我们搅拌鸡蛋的时候你想在加入鸡精这些的话也是可以的，根据自己的量去添加就行，调料全部下好之后我们就可以开始动手吃了。

以上就是我们在生活中最平常的蒸蛋羹，其实蒸蛋羹最关键的就是这三个步骤，包你能够蒸出嫩滑的鸡蛋羹，第一点就是一定要是新鲜的鸡蛋，第二要使用五十度的温开水，水跟鸡蛋的比例要是1:2，三就是一定要记得过滤鸡蛋液，只要记住这三点，你的鸡蛋羹就成功了，好了，今天的内容就到这里了，感谢大家的观看，我们下期见。