猪肉“最好吃”的做法，先炸再蒸，实在太好吃了，逢年过节少不了

猪肉“最好吃”的做法，先炸再蒸，实在是太好吃了，逢年过节少不了！不知道大家有没有这样的感觉，随着冬天的到来，天气越来越冷了，不知道怎搞的，一到冬天就想吃肉，每天吃一顿肉都感觉不过瘾，不知道是什么原因呢？

说到这个肉类，什么猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、人造肉，咱们最常见的，吃得最多的恐怕要数猪肉了吧？前一段疯狂飙升的猪肉，最近也是冷却了下来，又变了那个我们熟悉，人人都吃得起的“二师兄”了。遍观所有的肉类，小季还是觉得猪肉吃起来最香了，大家认同吗？

猪肉的吃法有很多种，什么蒜苔炒肉、红烧肉、东坡肉、把子肉、梅菜扣肉、白切肉登登，实在是太多了，但是小季觉得这些都不是猪肉最完美的吃法，猪肉“最好吃”的做法，先炸再蒸，实在是太好吃了，每当逢年过节的时候都少不了！

猪肉先炸再蒸的吃法，就是我们北方扣碗中最常见的小酥肉扣碗了，说到这个小酥肉，咱们真的需要好好说道说道。说起这个小酥肉，南方的朋友可能不了解，但是北方的朋友一定都不陌生，因为小酥肉是农村喜宴上必上的菜之一，还有就是赶到逢年过节的时候，自己家里这都会做上一些小酥肉，自己吃或者用来招待亲朋好友。刚出锅的小酥肉可以撒上孜然粉和辣椒面作为风味小吃来食用，又香又酥脆，特别得劲儿！除此之外，小酥肉还可以做烩菜，涮火锅，当然小酥肉最美味的做法还是酥肉扣碗了，咱们赶紧来看看做法吧！

小酥肉家庭版做法：

1、首先，我们选择做小酥肉的猪肉，喜欢吃纯瘦的朋友可以选用里脊肉。喜欢吃肥一点的朋友可以选择三分肥七分瘦的五花肉，这样吃起来更香。

2、选好的猪肉，我们先进行改刀，先切成0.5CM的猪肉片，然后在改成3-5CM的长条，具体的大小根据自己的爱好自己把控。

3、切成条的猪肉，咱们放入适量的生抽、料酒、蚝油、老抽、葱段、姜片、食盐、花椒面，上手抓匀腌制20-30分钟。

4、腌制好的猪肉，加入面粉和红薯淀粉，比例控制在2：1左右就可以了。然后打进去两个公鸡下的鸡蛋，没有红鸡蛋的朋友请忽略，用母鸡蛋代替。然后咱们在给猪肉做个健美操，让每一根猪肉条均匀的裹上面糊。

5、锅中下入上好的菜籽油，菜籽油炸东西，颜色更加漂亮。油温5成热的时候，将肉条一根根的下入，炸到肉条由潜伏状态变成潜伏状态，用筷子夹一下，表面发硬即可捞出。等到酥肉全部炸好，咱们提高油温至九成热的时候，复炸一遍，迅速捞出即可。撒上孜然粉，辣椒面就是人间美味了！

6、想吃更好吃的酥肉扣碗，咱们接着往下看！酥肉放入瓷碗中，大火上锅蒸上半个小时。这个时间，咱们准备酸汤，锅中开水，加入姜丝、葱末、韭菜末、香醋、生抽，煮上一分钟。酥肉蒸透之后，趁着酥肉不注意，加入酸汤，美味的酥肉扣碗就大功告成了！

猪肉“最好吃”的做法，先炸再蒸，实在是太好吃了，逢年过节少不了！美味又营养的酥肉扣碗制作完成了，你学会了吗？