大厨教你做几道美味家常菜,好吃到停不下筷子,老人孩子都适合吃
红烧啤酒虾
用料
海虾 适量
啤酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
做法
1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶。
2、油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。
3、加入海虾翻炒。
4、要将海虾炒至一点水份没有,炒干这样能壳肉分离,回头烧煮时更加的入味,吃起来也方便。
5、倒入一瓶啤酒,以没过虾多一些为好,再加入料酒、生抽、白糖、盐。
6、大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。
【鹌鹑蛋炖猪蹄】
主料:猪蹄500克 鹌鹑蛋300克
辅料:生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克
做法:
1.材料准备好;鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.猪蹄焯水后捞出控干;锅里烧热油,爆香姜片
3.放猪蹄入锅翻炒,炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色
4.调入五香粉和八角粉,翻炒均匀,随后转入电压力锅内胆,兑入适量水
5.放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,启动压力锅程序,烹饪结束即可
青椒炒腊味
材料:腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
方法:
1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;
2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;
3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;
4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。
【茄汁鸡肉丸】
用料
【主料】鸡脯肉一块;【配料】;葱末、姜末;蛋清一个、干淀粉;【调料】;盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、
做法
鸡脯肉一块,洗净。
减去表面白色筋膜,切成小丁。
切好的鸡肉丁放入碗中。
葱姜切丝,和鸡肉一起放入料理机,打成鸡肉蓉。
将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。
调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。
反复搅拌,令鸡肉蓉上劲儿。
取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。
鸡肉丸全部挤完后,开大火煮,等水中肉丸都浮起来了。
即可用漏勺捞出。
另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香。
倒入番茄酱。
转小火炒,再淋入小半碗清水。
调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精,煮开。
将鸡肉丸子倒入。
翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。
如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度。
翻炒匀,非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了!