简单上档次的几道家常菜,做法简单,实惠又健康,家人们都喜欢
红烧鱼块
食材:鱼;葱;姜;蒜;酱油;蚝油;糖;醋;盐;料酒;蒜苗;味精
做法
1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用
4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末
5、把煎好鱼块入锅炒匀
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)
7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
白切鸡
做法
1.鸡洗净,内脏去干净。
2.姜拍成蓉。
3.小葱切碎。
4.在锅中倒入冷水,水量能没过鸡为准。
5.加入姜,葱,盐15克,胡椒粉4克,大火烧开。
6.把鸡放入水中,小火煮10分钟,关火,在开水中泡20分钟断生。
7.准备一盆冰水,把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
8.锅中放油15克,大火烧至冒烟,关火。
9.倒入之前留出的姜蓉,葱碎。
10.加盐5克,鸡粉10克,胡椒粉1克,搅拌均匀。
豆角烧茄子
食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许
做法
1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒
糖醋排骨
食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
做法
1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。