福建宁德最常见，扩散影响较广的特色小吃：福鼎肉片

福建宁德最常见，扩散影响较广的特色小吃：福鼎肉片

BY小企9999

左手一托，右手一刮。

托盘上是以瘦肉和地瓜粉为主要原料，捶打成茸。

沸腾的锅里很快浮起一些翻滚的小疙瘩。

这就是福鼎人念念不忘的小吃：福鼎肉片。

当地人也有叫它“肉丸“的，事实上人家既不是片状，也不是球型，大体上不规则，有些精细的中间粗，两头细，就像织渔网的梭子。

紫菜碎。虾皮是常用辅料。“肉片”汤的调味很奇特，除了醋，一般都会使上传说中反动派对付革命进步人士的“辣椒水”，酸辣，咸辣是肉片汤常见的口味。

辣椒水里常泡一种习惯被称之为“永安黄椒”的福建本土辣椒，

其实这种辣椒种植远不止永安一地，之所以这么命名，我猜可能是这个物种在福建早期集中出产地的原因吧。

宁德宴席上的汤菜，酸辣口味最常见，这个在“耐辣能力极低”的福建真是特别。