90%的人不知道，猪身上最好吃的肉竟是它！香糯Q弹早该火了

要问谁是食物界隐藏的流量明星，猪肉肯定当仁不让！别看平时那些所谓的网红美食总在眼前蹦跶，搞得猪肉好像没啥存在感。

然而一旦猪肉出现啥风吹草动（比如涨价），制霸热搜只是分分钟的事儿~这也难怪，对于爱吃会吃懂吃的中国人来说，猪的全身都是宝！

猪身上最美味的那块肉

追随着大爷大妈们的脚步，拖着买菜小拉车的我们混入了赶早市大军。在我的家乡，肋排是肉摊上当之无愧的抢手货。但是在武汉，最畅销的猪肉Top3竟然是它们！

TOP1里脊

“猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。

对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了。切、剁、炒、炸都可以轻松接招。不过最受欢迎的大概要数糖醋里脊。轻炸过的里脊外酥里嫩，浇上酸甜汁，趁热享用，外皮如薄冰崩裂，里面则是软嫩清甜的口感。

TOP2五花肉

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁。

好的五花肉漂亮得似裙边：一层肥一层瘦。说起脂肪量，大概除了板油，也是没有旁的什么敢在一块五花肉面前称老大了。

五花肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥腻点到为止，过则不及。名声最响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。

TOP3前腿肉

发达的前腿有着十多块肌肉，所以筋膜较多，用来炒肉末还行，真要大快吃可能并不适口。不过，它最大的贡献就在于可以制馅。对于一过节就吃饺子的北方人民来说，强大的肉馅需求量足以把前腿送上畅销榜第三名的宝座。

别光顾着吃，来了解一下猪肉的功效哦！

防治贫血

猪肉中含有丰富的铁元素，主要就是补血的。猪肉做熟之后它的脂肪含量会大大的减少，而它含有的维生素B可以让人的身体感到更有力气，它还提供人体必需的脂肪酸，同时有滋阴润燥的功效，而猪肉提供给身体的血红素，可以促进铁吸收的半胱氨酸，都能够改善缺铁性贫血。

补肾养血

中医认为猪肉味甘咸性平，有补肾养血的功效，可以治疗肾虚体弱和产后血虚引起的症状，吃猪肉的时候也可以做一些豆制品同食，卵磷脂是豆制品中独有的营养物质，可以乳化血浆，能够使脂肪和胆固醇颗粒变小，防止硬化斑块形成。

对于女性朋友来说，阴虚会影响身体健康状况，让我们的气色看上去不好看。阴虚火旺皮肤就不好容易长斑长痘，想要解决这个问题就是很重要的事情。而阴虚体质还容易上火，表现为性情急躁、心烦意怒，这时我们就可以多吃一些猪肉，猪肉补肾、益滋阴、润燥功效很好，所以阴虚体质者吃一些猪肉可以缓解，而滋阴效果最好的就是猪皮，大家在生活中可以多吃一些。

新鲜的猪肉怎么选？

首先在购买的时候，我们第一眼看过去就是它的色泽，一般比较新鲜的肉就是呈现出鲜红色或者是深红色，看起来充满光泽，比较有食欲，如果肉有些发白，或者是没有什么光泽的话，就可能是不太新鲜的肉。

然后我们要用手碰触一下，感受一下肉质如何，一般比较老道的只需要按压一下，就可以判断出猪肉的新鲜程度，如果能够迅速的恢复原状，而且按起来还比较有弹性的话，就说明是很新鲜的肉。

摸一摸肉的粘度，一般比较新鲜的肉，捏起来的手感就是有一些发干或者有一些湿润，如果摸起来已经有一些粘手了的话，这说明可能存在变质这个问题了，尤其是夏天，大家一定要注意。

最后我们还可以将猪肉拿起来，然后放在鼻子面前闻一闻它的味道。一般比较新鲜的肉不会有太大的味道，只会有淡淡的一股腥味，如果闻起来已经有一些发臭或者是怪味的话，这样的猪肉就不要购买了。