适合懒人的手抓葱花饼，加了它，外酥里软，层次分明，凉了也不硬

适合懒人的手抓葱花饼，加了它，外酥里软，层次分明，凉了也不硬！

早餐天天发愁不知道做点什么吃，特别是家里有小朋友的，早餐更是不能含糊，作为北方人，面食还是主要的主食，想想用一个适合懒人操作的主食吧，那就是今天要同大家一起来分享的手抓葱花饼，身边也总有朋友跟我说，为什么自己在家做的葱花饼没有外面卖的那好吃呢？今天我们就来说一下，如何可以自己在家也能做出，外酥里软，层次分明，而且凉了也不硬的手抓葱花饼吧。

第一，要想让制作好的手抓葱花饼，凉了也不硬，首先面团的水分要够，操作中，我们要将面团揉成一个偏软点的面团。

第二，面团操作中，醒发一定要到位，这样才能让面粉在整个形成过程中得到完全的舒展。

第三，想让手抓饼外酥里嫩，而且最主要的是层次分明，那就要说一下我们今天所要用到的一个重要食材，猪油，因为今天要分享的是一款懒人操作手法，用猪油来起到油酥的作用，就因为加了它，不仅比平时我们用植物油做的油酥效果好，而且口感也更好呢。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手做起来哟，特别快手也好吃。

【快手多层手抓葱花饼】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、常温水200克、盐2克、猪油适量、葱花适量

制作过程：

1、首先我们先来普通面粉中放入盐搅拌均匀，然后边倒入水边用筷子继续将面粉搅拌成无干面粉的絮状，如图所示。

2、然后下手揉成一个光滑的面团，在面团表面刷上一层食用油，可以更好地锁住面团的水分，盖好盖子或者保鲜膜让其醒发30分钟以上，如图所示。

3、面团醒发的时候，我们来准备好其它食材部分：猪油我用的是自己熬制的，也有成品可以买的哈，将葱切成葱末，如图所示。

4、将醒发好的面团不要再揉，直接取出，在案板上提前抹上一层食用油，防止面团在擀制的过程中粘在案板上，将面团用擀面杖擀成一个薄薄的长方形面片，如图所示。

5、在擀好的面片上面，均匀的抹上一层猪油，如图所示。

6、接着将葱碎的葱末均匀地撒在上面，如图所示。

7、将上述面片，自一端向另一端卷起来，如图所示。

8、卷好后，将其切分成均等大小的剂子，（这个没有严格要求，我分成6个，大家可以参考一下）如图所示。

9、取一个切分好的剂子，将其两端向中间收拢，捏紧，如图所示。

10、依次将其它几个切分的剂子都如上述所操作，收口朝下放置，醒发10分钟，如图所示。

11、用擀面杖分别将上面醒发后的小面团，再次擀薄，这样饼胚就制作好了，如图所示。

12、锅中放入适量底油，加热后，将制作好的饼胚放入锅中，开启小火进行烙制，如图所示。

13、将其烙制两面金黄色即可，如图所示。

14、依次将其它几个制作好的饼胚分别进行烙制，出锅装盘，如图所示。

15、层次丰富，而且张张柔软，特别好吃。

16、再来一张成品图看一下，即使放凉了，也不硬的哦。

【小贴士】：

1、揉好的面团，醒发好后，不要去揉，以免面粉揉得起筋了，直接在案板上用擀面杖将其擀薄。

2、也可以头天晚上将面团揉好，放入冰箱进行冷藏醒发，第二天一早取出来直接操作即可。

3、有电饼铛的话，最好用电饼铛来烙制，那样成品口感及效果会更好，我图省事，直接用的炒锅进行烙制。

4、烙制过程中全程采用小火来操作。