草莓汤圆，软糯香甜，比买的还好吃

草莓汤圆

By小透明zwh

原料：草莓、柠檬汁、白砂糖、淀粉、椰子油、糯米粉、木薯粉、橄榄油、热水。

做法步骤：

第1步、草莓洗净去蒂，榨成汁。

第2步、草莓汁+适量白糖+几滴柠檬汁+2勺淀粉+2勺椰子油/黄油/猪油（这三种油的共同点是冷却结晶、温度高融化）小火不停搅拌煮到微微粘稠。

第3步、装容器里，等待冷却。

第4步、揉成小球，冰箱冷冻到硬。

第5步、准备皮：70g糯米粉+25g木薯粉+10g橄榄油搅拌均匀，倒入80g开水烫面，和成面团密封静置二十分钟。也可另取紫薯等做其他颜色皮。

第6步、不同颜色面皮叠加、卷起来，记得卷紧。

第7步、切成面剂子，用手按稍薄。

第8步、取草莓球包进来，虎口收紧封边。草莓球最好一次只拿出来几个，草莓球冷冻状态足够硬才好包。

第9步、包好的汤圆下锅煮熟。

第10步、成品图。吃不完的汤圆可裹生糯米粉冷冻。

来自美食天下小透明zwh的作品。