苦瓜炒鸡蛋

苦瓜也可以叫凉瓜，是一种营养价值很高的食材。苦瓜在瓜类蔬菜中维生素C含量最高，含量仅次于辣椒。民间有“夏苦胜于补”的说法。意思是夏天炎热潮湿，多吃苦味的食物有助于去除人体的湿气。其实从中医的角度来说，饮食要均衡，在此基础上，要根据个体差异进行调整。

第一种方法：苦瓜炒鸡蛋配料准备：鸡蛋，蒜末，姜，盐，白糖，酱油，淀粉水，料酒，蒸鱼露苦瓜炒鸡蛋的做法：第一步：苦瓜洗净，切去头尾，对半切开。用不锈钢勺子将软肉层中苦瓜的果肉和籽去掉。倾斜刀切苦瓜。将苦瓜片放入大碗中，撒少许盐，抓匀。腌制10分钟左右，沥干渗出的冬瓜水，苦瓜用水冲洗干净，去掉盐分，沥干备用。第二步：打散鸡蛋，加入2-3汤匙淀粉水，几滴料酒，搅拌均匀第三步：锅里加油，烧热。加入蛋液后，用筷子快速搅拌成蛋块。将鸡蛋炒至七成熟。第四步：锅内酌情加入食用油，加入蒜末和姜末炒香，将苦瓜片放入锅内翻炒几下，加入一少许白糖，加精盐调味。第五步：将鸡蛋块放回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，淋上少许蒸鱼酱油，装盘。苦瓜排骨汤的做法：第一步：将排骨切成小块，洗净。用刷子把苦瓜清洗干净，从中间切开，用勺子去掉里面的部分，切成小块步骤2：将葱切段，将姜拍松，待用。锅中倒入适量水，大火烧开，然后将排骨焯一下（约3分钟），捞出用冷水冲洗干净，沥干。倒掉用于焯肋骨的水。Step 3: 一次往砂锅里倒入水，大火烧开，倒入排骨、料酒、小葱和姜，盖上锅盖炖40分钟，倒入苦瓜继续炖10分钟分钟第四步：食用前根据个人口味调整少许盐