今天做一道海鲜菇炒小油菜，又脆又鲜，又嫩又清香

今天给大家分享的是美味的海鲜菇炒小油菜，既能吃到蔬菜的清香味，又能尝到海鲜和菌类的混合鲜味，非常好吃的一道素菜。

有个朋友跟我说，她其实挺喜欢吃蘑菇的，但是每次炒的蘑菇都会出很多，看起来水水汪汪的。如果先把蘑菇焯一下水再炒，又感觉好像把鲜味给烫没了。所以每次炒蘑菇，都觉得很膈应。

如果按照朋友的说法，那么蘑菇加上蔬菜一起炒，那岂不是更加严重，两种都是含水量大的食材，加热以后岂不是会变成“汪洋一片”。

有点搞笑是不是？但是问题很好解决。首先是洗菜以后，一定要把水分控干；其次是选择含水量较少的菌菇；最后可以适量勾芡，既能锁住食物的鲜味，又能使汤汁浓郁。

是不是很简单？下面就跟我一起来做这道好吃的油菜炒海鲜菇吧！

【油菜海鲜菇】

所需食材：小油菜，海鲜菇，大蒜，食用油，蚝油，食盐，鸡精，淀粉

制作过程如下：

1.准备一些新鲜的小油菜，尽量选小棵一些的。再备上一些白色的海鲜菇。

2.把小油菜一片片掰开，洗干净控水；海鲜菇去掉根，折成合适的长段；取适量的大蒜，剥皮后切成小块。

3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，加入大蒜煸炒出香味。

4.倒入海鲜菇，不停翻炒，直至炒熟为止。

5.接着把小油菜倒入锅中，快速翻炒几下，让油菜尽快均匀受热。

6.往锅中加入适量的蚝油，食盐和鸡精调味，并且快速混合均匀。

7.取适量的淀粉，加水调成水淀粉。趁热倒入锅中，用锅铲搅拌均匀，勾出薄芡。

8.最后把炒好的菜，盛出装盘即可。

一道又香又鲜油菜炒海鲜菇，就做好了！虽然是素菜，但是风味绝佳！