咸蛋黄豆腐的家常做法（嫩滑爽口色泽亮丽的咸蛋黄豆腐）

大家好，今天跟大家分享一道嫩滑爽口、色泽亮丽的咸蛋黄豆腐。

第一步、首先我们准备一下食材，咸鸭蛋三个，剥去外皮，把蛋黄和蛋清分离，在这道菜里我们只用蛋黄，蛋清用不到。然后把剥出来的鸭蛋黄切碎，放在碗里备用。

生姜切成碎末、小葱切成葱花，放在碗里备用，嫩豆腐一块，切成一厘米左右的方块，放在盆里备用。

第二步、以上材料准备好以后，我们把豆腐焯一下水。

注意豆腐在焯水的时候，我们可以在水里加入一点儿食盐，这样能使豆腐在烹饪过程中不容易破碎，凉水时放入豆腐，豆腐焯水一分钟左右就可以了。豆腐焯好水，捞出豆腐，滤干水份备用。

第三步、我们起锅烧油，油热后倒入姜末煸香，接着倒入切碎的咸蛋黄翻炒一会儿，加入一点儿清水，然后倒入豆腐块，清水的量要没过豆腐，加入适量食盐、鸡精、白糖、胡椒粉，大火烧煮一分钟左右。

第四步、我们接着加入一点儿水淀粉，收一下汤汁，等到汤汁粘稠时，淋上少许明油，撒上葱花，就可以出锅装盘了。

这样，一道简单好吃、色泽亮丽的的咸蛋黄豆腐就做好了。这道菜里的豆腐入口既滑又嫩,不仅有着浓浓的豆腐的香味,还有咸鸭蛋的美味，好吃到让你停不下来。