霉豆腐的家常做法（简单易做的湖南特色之霉豆腐）

霉豆腐，湖南特色之一，冬天来了，我们做霉豆腐的季节也到了。我用的是豆腐店已经霉好的豆腐。

用料

• 霉豆腐坯 2斤
• 辣椒粉 55克
• 盐 75克
• 植物油 适量
• 高度白酒 适量

做法步骤

1、市售霉豆腐

2、食盐用中小火翻炒一小会（也可不炒，炒了更香）

3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。

4、霉豆腐放入白酒中浸一下。

5、捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。

6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。

7、用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉。

8、裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中，倒入烧开后冷却的植物油，用量以基本能没过豆腐为宜。

9、密封保存，约半个月左右即可食用。

小贴士

不喜太辣的可用辣和不太辣两种辣椒粉混合使用。