蛏子怎么做好吃（厨房小白一学就会的——葱油蛏子）

食材准备：

蛏子、葱切小段、姜切片、蒜切碎

调料准备：

醋、料酒、酱油、白糖、盐、蚝油、小米辣

步骤：

1.清洗蛏子

将蛏子用清水冲洗几次，看不到泥沙为止。然后将蛏子放入盘中，加点盐用清水浸泡10分钟。

2.蛏子焯水

锅中放水，加入少许盐、料酒和姜片，烧开。然后倒入蛏子，待水再次烧开，蛏子开壳就关火捞出。

3.蛏子去壳

带上一次性手套，将取出的蛏子去掉壳和一圈黑色杂质，一个一个摆入盘中，撒上葱花和切碎的小米辣。

4.准备调料

在小碗中倒入盐、醋、酱油、蚝油、白糖（根据蛏子的多少用量），搅拌均匀，淋在蛏子上。

5.浇上热油

热锅，倒入油，待油温上升，放入切好了的蒜，蒜稍微有点黄，马上关火，将热油浇在葱花上激发香味。

色香味俱全的葱油蛏子搞定。