裙带菜的做法（冬至前，这种碱性菜大上市）

冬至前，这种碱性菜大上市，4元一斤，好吃不贵，多吃增强免疫力

还有一周就是冬至了，全年白昼最短、黑夜最长的一天，意味着真正的严寒就要来了，要多吃些营养高的食物，来提高自身的免疫力，才能更好地应对寒冷和病毒。

冬季是吃海鲜的季节，不过大家别只知道吃蛤蜊、生蚝等，还有一种“海鲜”比它们更鲜美，那就是裙带菜。裙带菜和海带有点像，是海带目翅藻科裙带菜属的一种海藻，营养价值非常高，含有丰富的粗蛋白、糖类、碘、钙、钾、钠、锌、维生素A、B1、B2、C、叶酸等。

每年12月份，是裙带菜的幼苗期，这时候的口感非常柔嫩鲜美，特别好吃。而且裙带菜的价格也很便宜，干的一斤9元，新鲜的一斤才4元，比市场上的很多蔬菜还要便宜。

经常吃裙带菜，可以改善咳嗽、促进排便、增强免疫力、有利于生长发育和智力发育，今天和大家分享几种裙带菜的做法，简单好吃，记得多给家人吃，免疫力强不怕“阳”。

一、虾仁煎蛋豆腐裙带菜汤

准备干裙带菜20克、鲜虾10个、豆腐1块、鸡蛋3个、蒜瓣2个、食盐、蚝油。

1、裙带菜用清水浸泡2小时，泡发后洗干净，沥干水分后切成小块。豆腐洗干净，切成小方块。鲜虾挑出虾线，去掉虾头，剥出虾仁洗干净，虾头留着炸虾油。

2、蒜瓣切末，香菜切末。鸡蛋打入碗中，用筷子搅成鸡蛋液。起锅烧油，倒入鸡蛋液用大火煎至定型，全部煎熟后炒成大块，盛出备用。

3、锅里留底油，放入虾头炸出虾油，捞出虾头扔掉，下蒜末爆香，倒入虾仁、鸡蛋块翻炒，倒入开水煮开。

4、放入豆腐块、裙带菜，加入适量盐、蚝油，搅拌均匀后煮10分钟，即可关火出锅，装盘后撒上香菜末，味道特别鲜美。

二、裙带菜肉丸汤

准备五花肉200克、裙带菜50克、豆腐1块、葱3根、姜1块、香菜2根、花椒1勺、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、五香粉、香油。

1、葱姜洗净切末，五花肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加一勺淀粉拌匀，最后加一勺香油拌匀，腌制20分钟。

2、裙带菜提前用水泡发，切成小块，豆腐洗净后切块。砂锅中加入少量油，加花椒炸出香味，下葱姜爆香，倒入开水煮开。

3、手心里抹点油，用手把肉馅团成丸子，放进锅里煮一会儿，全部浮起来后加入豆腐、裙带菜，放入食盐、生抽、五香粉调味，继续煮10分钟，撒上香菜末、淋上香油，即可出锅。

三、凉拌裙带菜

准备干裙带菜100克、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油。

1、裙带菜用清水浸泡2小时，泡软后洗干净，多洗几次，避免有泥沙，影响口感。锅里倒入适量清水烧开，放入裙带菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、切成自己喜欢的形状，片、丝都可以，放入盘中。碗里加入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、辣椒油，用筷子搅拌均匀，浇在裙带菜上拌均匀，即可食用。

【有话说】

1、干裙带菜保存时间长，不受潮可以放1年，特殊时期建议大家多买些裙带菜放在家里，随吃随取，营养又方便。

2、煮汤时，裙带菜直接下锅煮就行了。凉拌时，裙带菜要先焯水，把裙带菜煮熟后再凉拌。

3、裙带菜性寒，建议搭配葱姜、花椒、辣椒这些调料一起食用，可以中和寒性，对脾胃好。