炒藕丝的做法分享

炒藕丝的做法

1.肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟

2.螺丝辣椒洗净，切丝

3.锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦)，炒出香味儿

4.下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可

5.这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅

1.准备好藕，2-3根葱和半个红椒

2.先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切

3.由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下

4.藕成盘，沥干水分

5.把红椒和葱切丝

6.锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香

7.红椒微熟后放入葱段

8.最后倒入藕丝，迅速煸炒

9.然后放入盐、味精，酱油少许

10.起锅前放入点水，就能起锅装盘了