说到牛蛙，好多朋友的第一反应都是：太可怕了，我可吃不了那东西。其实作为土生土长北方人的我在20岁之前也是没碰过那东西，一直以为那不就是“癞蛤蟆”么，那玩意儿能吃么。

直到上大学和朋友一起吃饭，他们点了一道口水牛蛙，一开始上桌的时候，我表态坚决不会吃。但是，忍不住好奇心的我还是尝了一块，从此我仿佛打开了新世界的大门（真的是啪啪打脸）。

可是现实是牛蛙这东西真心不便宜，饭店一份都会上百，所以经过本人努力研究发现在家可以做出很好吃的牛蛙。

主要材料：

处理好的牛蛙6只（大约两斤左右），洋葱半个，青笋一根（因为家里笋不够用了，我用了一个黄瓜替代），大葱半颗，大蒜五到六瓣，生姜一块，辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，香菜几根，啤酒半瓶，高度白酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，豆瓣酱两勺

做法：

第一步：牛蛙切小块，放上高度白酒和料酒，少量胡椒粉，生抽和生姜腌制15分钟；

第二步：洋葱切宽一点丝，青笋切长条，大葱切段，大蒜拍烂，生姜切丝；

第三步：锅内放入适量清水，水开将牛蛙放入锅中焯水，三分钟后捞出用清水清洗干净；

第四步：锅中放入多一些食用油，葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒爆香，下入牛蛙大火翻炒；

第五步：放入少量料酒和生抽，加入两勺郫县豆瓣酱和洋葱，翻炒均匀；

第六步：加入多半瓶啤酒，开锅加入适量食用盐和白糖，将青笋条放入，中小火煮15分钟，盛出放在大碗里；

第七步：趁着煮牛蛙的时间，将花椒、辣椒和麻椒用捣蒜的工具研磨成粗一些的粉末状，放在牛蛙上，撒上一些香菜；

第八步：锅中放入少量食用油，大火将油烧开，承认浇到花椒，香味顿时就出来了，准备好一锅米饭，开吃吧。