麻婆豆腐的做法家常做法 ，嫩而不碎麻辣鲜香，拌在饭里很下饭

豆腐的做法有很多，很多人都喜欢吃，其口感细嫩，营养丰富，豆腐中含有丰富的钙以及各种微量元素。豆腐本味清淡，但可以根据自己的口味搭配不同的配料，做出自己喜爱的口味，一款下饭神器麻婆豆腐分享给大家。

食材

豆腐、猪肉末、葱末、姜末、蒜末、黄豆酱、酱油、糖、辣椒、麻椒、花椒粉、老干妈

做法

1、首先把豆腐切成小块，放入一个装有盐水的盆中浸泡15分钟，这样做是为了让豆腐更加紧实，不易碎。

2、起锅倒油，油温五成热时把麻椒和辣椒放入锅中爆香。

3、麻椒和辣椒爆出香味后，将蒜末、姜末放入锅中炒香，再依次放入黄豆酱和肉末。

4、配料炒好后再放入一点酱油和少许糖调色。

5、将泡好的豆腐放入锅中然后加水，水不需要放太多，只要没过豆腐就可以了，然后大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉，最后装盘，撒上葱花老干妈就大功告成了。

注意事项

豆腐在制作过程中容易碎，所以需要通过浓度稍高一点的盐水，使得豆腐变得更加紧实，这样做出来的豆腐就能保持完整，不容易碎掉，还会比较嫩，另外盐水还有去除豆腥味，增加豆腐豆香味的作用。